Чем полезна стевия
У листьев этого растения много лечебных свойств.
В их составе есть
магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР,
натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как
кемпферол,
флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве
профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны
уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.
Несмотря на сильную сладость,
стевия имеет
низкую калорийность — всего
18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в
диетологии для сбалансированного питания.
Считается, что “медовая трава”
- помогает при гипертонии,
- улучшает метаболизме,
- налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов.
- Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также
- Отбеливает зубы, и укрепляет эмаль.
- Замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.
Когда она опасна
Стевии есть противопоказания.
Для гипотоников вред стевии заключается
в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может
вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно.
Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует
проконсультироваться с врачом.
“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, — связано с тем, что стевия с
нижает уровень сахара в крови, а также действует как
мочегонное средство. Она запрещена или
не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.
Как применяют в медицине
Чаще всего стевию используют при диабете, потому что она
не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она
намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса.
в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.
Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают
уровень “плохого” холестерина. Благодаря им
крепляются стенки сосудов, однако такой
эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.
Применение в кулинарии
Чаще всего стевия используется в качестве
заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно
популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.
Измельченную траву стевии
можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для
маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.
Как выбрать и хранить
Стевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.
Перед покупкой
нужно убедиться, что это
стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала.
Также важно учитывать, что жидкость
может иметь в составе спирт, а
порошок — инсулин.
Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке.
Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.
Как правильно употреблять
Продукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно
приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия - способ приготовления
можно узнать на его упаковке.
