Розмарин —
ароматная пряная трава, которую можно найти в свежем и сушеном виде. Рассказываем, за что стоит
полюбить розмарин, зачем добавлять его в еду и как правильно это делать.
В чем польза розмарина
Розмарин использовали в качестве лекарства еще в древности. Интересно, что у каждого народа было свое представление о его пользе: римляне считали, что он улучшает память, греки лечили им раны, а китайцы снимали с его помощью головную боль.
Нынешние ученые доказали пользу розмарина: она заключается в большом количестве эфирных масел, витаминов А и С, калия, кальция и натрия. Научно доказано, что розмарин помогает
- при болях в голове, животе и мышцах;
- помогает ослабить боль при ревматизме, радикулите и фибромиалгии;
- помогает при спазмах;
- помогает при расстройстве желудка;
- помогает предотвратить развитие гипертонии;
- является антимикробным и Анти Грибковым средством;
- работает как антиоксидант и защищает ткани мозга от возрастных проявлений.
В чем вред розмарина
Розмарин хорош в малых дозах — в качестве приправы, добавки в чай или лимонад. В больших количествах эта пряная травка может навредить — начнутся проблемы с пищеварением, головная боль, повысится давление. Есть люди, которым стоит уменьшить количество розмарина в блюдах:
Беременные женщины;
страдающие от болезни Крона, язвы желудка или колита;
гипертоники.
Если вы любите эфирные масла, то учитывайте,
что эфирное масло розмарина ядовито и не предназначено для приема внутрь.
Какой розмарин лучше: свежий или сушеный
Покупая розмарин на базаре или в супермаркете, лучше отдать
предпочтение свежему, и вот почему:
во-первых, аромат
свежего розмарина более мягкий и насыщенный;
во-вторых, вы не можете знать, как сушили и заготавливали розмарин — вам может попасться некачественный товар.
У сухого розмарина более резкий запах, который отличается от аромата свежей травы. Дело в том, что во время сушки испаряется некоторое количество эфирных масел, а оставшиеся масла становятся концентрированными. Поэтому если вы используете при готовке сухой розмарин,
не переусердствуйте, иначе запах будет слишком сильным, а готовое блюдо может горчить.
Как выбрать и хранить розмарин
Покупая свежий розмарин, осмотрите зелень. У нее должны быть упругие зеленые листочки без
пятен и дефектов. Если провести по веточке
розмарина рукой, листочки не осыпятся.
Хранить розмарин можно в двере холодильника, и если это правильно сделать, трава останется свежей в течение месяца.
Способ первый: завернуть розмарин в пергаментную бумагу и хорошо обрызгать ее из пульверизатора. Затем получившийся мокрый кулек завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник;
способ второй: хорошо намочить вафельное полотенце и слегка его отжать — вода не должна с него капать. Завернуть в полотенце розмарин, убрать в пакет и положить в холодильник. Периодически полотенце нужно смачивать,
оно не должно высохнуть.
Кроме того, розмарин можно
самостоятельно заморозить и высушить.
Как сохранить розмарин на долгое время
Чтобы заморозить розмарин:
Вымойте его, высушите и отделите листочки от стебля;
разложе их на подносе в один слой и отправьте в морозилку на 3-4 часа;
замороженные листочки ссыпьте в пакет, сдуйте воздух, хорошо закройте и отправьте обратно в морозилку.
При этом способе внешний вид розмарина пострадает, но его аромат останется неизменным. Хранить замороженный розмарин можно примерно 8 месяцев.
Чтобы высушить розмарин:
Разделите веточки на небольшие пучки и свяжите их;
подвесьте в теплом и сухом месте;
высушенные веточки потрите в руках — листочки должны легко отделяться от стебля;
листочки сложите в герметичную посуду и храните их в темном месте.
Сушеный розмарин хранится от 6 месяцев до года — все зависит от герметичности посуды.
Кстати, вы можете вырастить розмарин и у себя дома, это позволит всегда иметь
ароматную траву под рукой
