Все говорят, что сахар – это белая смерть. Однако если спросить у кого-то, почему так, вряд ли кто-то даст какой-либо вразумительный ответ кроме того, что это просто в
Виды сахара
Начнем с того, что сахар бывает разный: различают
сахарозу, глюкозу и фруктозу. И все это
три разных вида сахара. Все они натуральные и присутствуют как во
фруктах, так и в овощах, молочных продуктах и зерновых. И все они, кстати, содержат одинаковое количество калорий.
Виды сахара
Сахар бывает разный: различают
- сахарозу
- глюкозу
- Фруктозу.
И все это три разных вида сахара. Все они, к слову, натуральные и присутствуют как во фруктах, так и в овощах, молочных продуктах и зерновых. И все они, кстати, содержат одинаковое количество калорий.
Все три вида очень отличаются друг от друга: по химической структуре, процессу переваривания организмом и тому, как они влияют на наше здоровье.
Все
виды сахара классифицируют как моносахариды и дисахариды. В свою очередь дисахариды состоят из двух связанных моносахаридов, которые
разделяются при попадании в организм.
Глюкоза – это
моносахариды и один из самых распространенных источников энергии в живых организмах на планете, она является частью углеводов. Фруктоза, которую часто называют "фруктовым сахаром", тоже моносахариды. А вот сахароза, которую мы знаем как
Тростниковый сахар, –
это дисахариды, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы.
Дело в том, что на моносахариды и дисахариды наше тело реагирует по-разному. Моносахариды – это уже простейшая форма сахара. Поэтому организму не нужно их расщеплять перед использованием: они всасываются в кишечнике и сразу попадают в наш кровоток.
Глюкоза
Принцип работы глюкозы очень прост: после того, как она попадает в кровь, она сразу поступает в клетки организма, довольно быстро стимулируя высвобождение инсулина. Именно инсулин помогает глюкозе проникать непосредственно в клетки. Оказавшись в организме, глюкоза либо немедленно используется телом для создания энергии, либо превращается в гликоген, который хранится в мышцах и печени для дальнейшего использования.
Когда в крови понижается уровень сахара, тело начинает посылать сигналы о том, что пора "доставать запасы". Таким образом, гликоген вновь превращается в глюкозу и создает для организма новую энергию.
Фруктоза
А вот фруктоза
не сразу влияет на уровень инсулина, так как намного
медленнее повышает уровень сахара в крови. Для того чтобы фруктоза принесла
энергию в организм, она отправляется в печень, которая перерабатывает ее в глюкозу.
Дело в том, что печень способна переработать лишь определенное количество фруктозы. Поэтому когда ее в организме очень много, то в крови
повышается уровень триглицеридов, которые являются
энергетическим запасом, накапливающимся в
клетках жировой ткани. Именно поэтому большое потребление фруктозы чревато ожирением.
Сахароза
Что касается сахарозы, попадая в организм, она в первую
очередь расщепляется на моносахариды – то есть на глюкозу и фруктозу. Однако тут начинается небольшая неразбериха. Получается, что
глюкоза уже успела дать энергию клеткам, а вот фруктоза уже
больше не нужна организму в таком количестве. Поэтому практически вся фруктоза уходит в жировой запас. А это создает
нагрузку на печень, что в свою очередь может привести к ряду
метаболических проблем.
Вредное воздействие высокого потребления фруктозы: к ним относятся инсулинорезистентность,
диабет второго типа, ожирение, жировая болезнь печени и метаболический синдром.
Поскольку фруктоза метаболизируется в печени подобно алкоголю, некоторые данные свидетельствуют, что она может вызывать аналогичное привыкание. Этот процесс активирует путь вознаграждения в нашем мозге, а это – прямая зависимость от сахара и потребность увеличивать дозу.
Сколько сахара нужно организму
Специалисты утверждают, что полностью отказываться от сахара нет никакой необходимости, и рекомендуют употреблять его в цельных продуктах – таких как фрукты, овощи и молочка.
В то же время Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление дополнительного сахара до 5-10% от вашего ежедневного потребления калорий. То есть если вы едите 2000 калорий в день, вам стоит потреблять не больше 25-50 грамм сахара в сутки.
